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Trends Food Sci. Tech.:乳液静电纺丝的食品应用及其前景

 
发布日期:2018-08-22     来源:易丝帮
 

本综述介绍了乳液静电纺丝及其食品应用的基本原理和优点。强调了不同类型的乳化剂对乳液体系和乳液基电纺纤维形成的影响。此外,还讨论了现有的限制和未来研究的范围。最近的研究发现,基于乳液的电纺纳米纤维可以提高生物活性化合物的包封效率,稳定性和生物利用度,并实现靶向递送和控释,从而提供与常规静电纺丝相比提高其屏障性能的新策略,因此促进食品工业中乳液型电纺垫的开发。

 

 

论文题目:Emulsion electrospinning: Fundamentals, food applications and prospects

作者:Hui Zhang, etc.

上线时间:18 August 2018

论文链接:https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.08.005

 
 
 

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