参加者 李沢 安奈さん
私は、現在メルボルン市内のＴＡＦＥのDiploma of Hospitality Management (Commercial Cookery)に今年の７月から通っています。オーストラリアでの留学と永住権取得が目的でSSAに相談に行き、自分の興味のある分野での資格が取得でき、永住権申請に繋がるコースを紹介してもらいました。カウンセリングでは、経済的・時間的を含む個人的事情、ロケーション、その後の就職などを総合的に話し合い、現在の学校に決めました。
コースは２年間でディプロマが卒業と同時に取得できるものです。クラスメイトは約１０〜１５名で、中国、マレーシア、タイ、ヨーロッパ人など様々ですが、日本人は私１人！でもみんなフレンドリーで、すぐ仲良くなることができました。授業が始まるとみんな真剣に取り組みます。ホスピタリティーも授業に含まれているので、ディスカッションがあると食文化や言語、価値観の違いや一致など新しい発見がたくさんあります。先日、母国の料理を持ち合った試食会があり、楽しいひとときを過ごすことができました。
また学校はシェラトンホテルと提携しているので週に２回、月・火曜日ホテルで実習があります。月曜日は スイスから来ているシェフがデモンストレーションしてくれます。私たちはレシピと先生の説明を聞きながら作ります。
火曜日はシェラトンのメインキッチンに入りシェフと共にお客様にサービスする料理に携わります。一日中、野菜をカットしていることもあれば、見たこともない大きさの鍋をかき回していることもあります。（笑）キッチンでは、シェフの仕事の流れ、料理に関すること、学べることがたくさんあります。実習が始まり、家で早速復習がてらハウスメイトに試食してもらっています。これから新しい料理をたくさん学んでレパートリーを増やしていきたいと思います。これからも頑張ります！ご丁寧にカウセリングをしていただいた、スタッフサービスの皆さん、ありがとうございました！
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